Новости
26.01.2016

НОВИНКИ ПО ЧАЮ!!! СМОТРИ РАЗДЕЛ "ПРАЙС-ЛИСТ"



Как получают масло какао

« Назад

Какао-масло - это уникальный продукт с великолепными вкусовыми, питательными и полезными свойствами. Его издавна использовали не только для приготовления десертов, но также для устранения различных недугов и в качестве действенного косметологического средства. Но как его получают?

бобы какао
кофемашина

Масло какао производят из плодов одноимённого дерева. Свежие бобы имеют тусклый оттенок и не обладают выраженным шоколадным вкусом или запахом. Семена какао-дерева должны пройти процесс ферментации и брожения, чтобы получился приятный коричневый цвет и характерный шоколадный аромат. После этого бобы очищают и подвергают термической обработке. Далее их нужно раздробить до состояния мелкой крупки, которую измельчают в тёртое какао.

Из этого сырья путём горячего прессования производят масло. Образовавшийся жмых идет на создание какао-порошка, используемого для приготовления ароматного напитка. Перед поступлением в продажу масло проходит процедуру очистки, степень которой определяется назначением готового продукта.

Разновидности масла какао в зависимости от степени обработки

  • Рафинированное масло. Проходит дополнительную обработку, которая лишает его шоколадного цвета и запаха. Продукт используют для создания косметических средств, ведь он хорошо смешивается с другими компонентами и не перебивает их аромат.
  • Нерафинированное масло Обладает великолепным шоколадным запахом и насыщенным кремовым цветом. Этот продукт применяется в кулинарии. Сохраняет свойства бобов, а потому считается чрезвычайно полезным.

Какао-масло подвергается фильтрации, после чего продукт разливают в формы, в которых он застывает. Температура плавления масла составляет 28-34 градуса, поэтому его удобно хранить в комнатные условиях. Продукт сохраняет твёрдость в обычном состоянии и начинает таять при соприкосновении с кожей, что облегчает его использование в косметических целях.

Какао-масло высоко ценится за свои уникальные свойства и относится к категории продуктов, которые должны быть в каждом доме.